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11 novembro 2009

Por incrível que pareça, em breve o sorvete vai ser BOM pra saúde

Notícia adaptada retirada do site da revista Crescer que mostra algo bem interessante pra gente sobre sorvete :B Veja porque.

http://www.habibs.com.br/page_attachments/0000/0000/sundae.jpgTodo mundo adora sorvete. Muitas vezes tem gente que acha que não é saudável, como mães de crianças e adolescentes, e acaba ficando sem tomar... Uma nova invenção de pesquisadores da Universidade de Missouri, nos Estados Unidos, promete diminuir, um pouco, a angústia dos pais. Eles desenvolveram fórmulas que tornam o sorvete um tipo de alimento funcional, com vitaminas e fibras.
Através de testes realizados, os cientistas adicionaram vitaminas, fibras, e antioxidantes de caráter funcionais, fazendo do doce uma opção saudável. A ideia de adicionar esses ingredientes faz com que o sorvete tenha uma função múltipla. "Estamos trabalhando em um sorvete que satisfaça e que seja, ao mesmo tempo, saudável", diz Ingolf Gruen, professor de química de alimentos e pesquisador da Faculdade de Agricultura, Alimentos e Recursos Naturais da universidade.

Outro grande desafio dos pesquisadores é manter o sabor, a textura e a aceitação do sorvete. Sabores como chocolate e açaí são mais fáceis de se trabalhar por possuirem um aroma forte, capaz de sobressair ao dos nutrientes. De acordo com os pesquisadores, as primeiras amostras do sorvete funcional estarão disponíveis em seis meses.

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